Belçika Mutfağı

Çikolata ve bira dendiğinde ilk akla gelen mutfak, hepinizin tahmin edeceği üzere Belçika Mutfağıdır. Daha çok, Fransız, Alman ve Flam etkilerinin görüldüğü bu mutfakta, özellikle tereyağı, taze sebze, balık ve av etleri ile hazırlana yemekler başı çekiyor. Patates, krema ve bira da mutfağın diğer vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

Tarifler

Karides ve mayonezli domates dolması

Malzemeler:
200 gr karides,
2 adet domates,
1 çorba kaşığı mayonez,
200 gr salata yeşillikleri
Sos için:
3 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 çorba kaşığı sirke,
tuz

Yapılışı:
Haşlanmış karidesleri mayonezle karıştırarak, içi oyulmuş domateslerin içine doldurun. Üzerine sos gezdirilmiş yeşilliklerin üzerine domatesleri yerleştirin. Servis yapın.

Waterzooi

Malzemeler:
1 litre tavuk suyu,
1 adet tavuk göğsü,
Birer adet havuç,
pırasa,
1 su bardağı tavuk suyu,
10 çorba kaşığı çiğ krema,
tuz,
karabiber,
hint cevizi,
1 adet haşlanmış patates,
kıyılmış maydonoz

Yapılışı:
Tavuk göğsünü 1 litre tavuk suyunda 30 dakika pişirin. Sebzeleri kibrit çöpü inceliğinde doğrayıp, bir bardak tavuk suyunda haşlayın. Haşlama suyunun üzerine krema, tuz, karabiber ve hintcevizini ekleyerek pişirin. Haşladığınız tavuk etini büyük parçalara ayırarak servis kabına koyun. Hazırladığınız kremalı sebzeleri suyuyla beraber ekleyin. İri doğranmış ve haşlanmış patatesi ekleyip, maydonozla birlikte servis yapın.

Havyar ve kuşkonmazlı mousseline soslu kalkan

Malzemeler:
500 gr taze kuşkonmaz,
1 tatlı kaşığı tereyağı,
2 adet kalkan fileto,
1 çorba kaşığı havyar

Mousseline sos için:
2 adet yumurtanın akı,
6 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı,
1 adet kıyılmış arpacık soğan,
tuz,
karabiber

Yapılışı:
Derin bir tencerede kaynayan suya tuz ve bir tatlı kaşığı tereyağı ile kuşkonmazları ekleyerek 15 dakika kadar pişirin. Mousseline sos için, 2 adet yumurta akını, çok az suyla, benmari yöntemiyle koyulaşana dek çırpın. 6 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı, tuz, karabiber ve arpacık soğanı ekleyin. İri parçalar halinde doğranmış 2 adet kalkanı tavada 5 dakika kızartın. Servis tabağına kızarmış kalkanları alın. Üzerine ve etrafına mousseline sostan gezdirin. Havyarı da tabağa alarak servis yapın.