|
Çin Mutfağı
Buharda pişen yemekleri, özel sosları ve zarif çubuklarıyla tanıdığımız
Çin Mutfağı, Dünya Turumuzda ilk haftanın konusu...
Bon Bon Tavuk
 Malzemeler:
750 gr yağlı tavuk, 2 çorba kaşığı susam yağı, 2 çorba kaşığı tahin, 2
adet taze soğan, 1 çorba kaşığı toz şeker, 5 çorba kaşığı soya sosu, 2
adet taze soğan (yeşil kısımları) 1 çorba kaşığı susam, 1 çorba kaşığı
karabiber, tuz.
Yapılışı:
Susam tanelerini bir tavaya koyun. Hafif ateşte karıştırarak ve tavayı
sallayarak kahverengi oluncaya kadar kavurun. Susamların rengi koyulaştıktan
sonra tavadan alıp soğutun. Soğanları ince ince doğrayın. Bir kaseye soğanları,
tahini şekeri, soya sosunu ve karabiberi koyun. Sık sık karıştırmaya devam
ederek sosu hazırlayın. Tavuğun üzerini örtecek miktarda tencereye su
koyarak ateşe oturtun. Kaynayan suya tavuğu yerleştirin. Bir tutam tuz
ilave edip tencerenin kapağını kapatarak 1 saat pişirin. Pişen tavuğu
sıcak sudan alıp, soğuk suya koyarak soğutun. Tavuk tamamen soğuduktan
sonra suyunu süzün. Tavuğu kurulayın ve her tarafını susam yağıyla yağlayın.
Tavuğun butlarını, kanatlarını, göğsünü ayırın, kemiklerini çıkarın. Ayırdığınız
etleri ince şeritler halinde kesin.
Karidesli salatalık çorbası
 Malzemeler:
5 su bardağı su, 1 çay bardağı minik karides, 2 su bardağı 2,5 cm uzunluğunda
ince dilimlenmiş salatalık( soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış), 1 su
bardağı ince ince dilimlenmiş havuç, yarım çay kaşığı karabiber, tuz.
Yapılışı:
Suyu kaynatın. Karides, salatalık, havuç ve karabiberi kaynayan suya ilave
edin. Salatalık ve havuçlar yumuşayana kadar kaynatın. Karidesler piştiğinde
de tuz ekleyin. Küçük çorba kaselerine koyarak sıcak servis yapın.
Kavrulmuş Çin Pilavı
 Malzemeler:
2,5 su bardağı pirinç, 1 su bardağı ayıklanmış karides, 1 çay kaşığı
yemek sodası, 1 çay kaşığı tuz, 5 çorba kaşığı mısırözü veya bitkisel
sıvı yağ, 1 su bardağı küçük doğranmış havuç, 3 yumurta, yarım su bardağı
pişmiş bezelye, 1 çorba kaşığı tuz, taze soğan.
Yapılışı:
Önceden pişirp soğuttuğunuz pirinci havalandırarak tanelerin birbirinden
ayrılmasını sağlayın. Karidesleri soda ve tuz ile karıştırın. 15 dakika
dinlendirin. Soğuk su ile yıkayıp suyunu süzün. Kalan suyunu da kağıt
havlu ile alarak kurutun. Ortası çukur bir tavaya yağı koyarak dumanı
tütünceye kadar kızdırın. Karidesleri yağa atarak alt üst edin ve pembeleşinceye
kadar 30 saniye pişirin. Sonra süzgece alın ve süzülen yağları tekrar
tavaya koyun. Havuçları tavaya atın ve sık sık karıştırarak kavurun. Üzerine
pilavı ilave edin. Pirinçleri ezmeden alt üst ederek harmanlayın ve iyice
ısıtın. Pirinçleri tavanın kenarlarına çekerek ortasına bir çukur açın.
Yumurtaları bu çukura kırın ve sulu bir omlet haline gelene kadar karıştırarak
pişirin. Sulu omlet halini alınca pirinçleri sürekli aynı tarafa doğru
kaşıkla çevirerek yumurtaların pilava karışmasını sağlayın. Bezelyeleri,
tuzu ve pişmiş karidesleri de bu karışıma ilave edin. Bütün malzemeyi
ezmeden karıştırın. Altüst ederek 1 dakika harmanlayın. Taze soğanı ince
ince doğrayın. Yaklaşık yarım su bardağını dolduracak kadar olduktan sonra
pilava ilave edip sıcak sıcak servis yapın.
Bal Soslu Kızarmış Muz
 Malzemeler:
2 adet muz, 1 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 su bardağı
su, 2 çorba kaşığı bal, 2 çorba kaşığı nişasta, 2 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı: Un, kabartma tozu ve suyu derin bir kapta karıştırarak
sıvı bir hamur elde edin. Muzları 4-5 parçaya bölerek önce nişastaya sonra
da hazırladığınız sıvı hamura bulayın. Muzları kızgın yağa atıp kızartın.
Bir tabağa alıp üzerine bal dökerek servis yapın.
|
