ENDONEZYA MUTFAĞI

İslamî adetlerin yerleşikliği, Hindu-Budizmi'nin gelişiyle farklılaşmamış. Yer yer Hristiyan etkiler de görülüyor. Yiyeceklerde domuz etine pek rastlanmasa da Budizm'deki gibi etten uzak da yaşamıyorlar. Patates, fıstık, bisküvi, deniz ürünleri, tropik meyveler ve neredeyse her yemeğin yanında pirinç en çok tüketilen yiyecekler.
Nasi goring : Kızarmış pirinç. Pirincin en fazla tercih edilen servis şekli.
Sate : Baharatlı fıstık sosuyla ızgara edilen et.
Gado-gado : Fıstık sosunda fasulye tava.

Karışık Baharatlı Tavuk Pirzola (Ayam Bumbu Rujak)

1 kg tavuk pirzola
3 diş dilimlenmiş sarımsak
2 çorba kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı zerdeçal
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
2 çubuk zencefil
2 kase hindistancevizi suyu
1 kase mısırözü yağı
1 tutam limonotu

Tüm baharatları, sarımsağı, tuzu ve tozşekeri karıştırın. Yağı ısıtın; baharatları katıp tavuk pirzolalarını kızartın.

Muz Yaprağına Sarılmış Fırında Ördek (Bebek Betutu)

1 adet büyük muz yaprağı (veya aluminyum folyo)
1 bütün ördek
1 kase karides ezmesi
20 adet arpacık soğanı
1 kase sıvıyağ
3 tutam limonotu
1 çorbakaşığı zerdeçal
2 çorba kaşığı biber tohumu
1 çorba kaşığı kişniş tohumu
tuz

Tüm malzemeyi temizleyip ördeğin iç ve dış malzemesi olarak kullanarak muz yaprağına sarın. 50 dk kadar pişirin.

Şekerli Hindistancevizi -Pirinç Topları (Klepon)

1½ kase ıslatılmış pirinç unu
2 kase doğal tozşeker
1 kase hindistancevizi
3 kase haşlanmış pirinç

Haşlanmış pirinçleri doğal tozşekerle karıştırıp küçük toplar halinde yuvarlayın. Önce ıslak pirinç ununda, sonra hindistancevizinde yuvarlayarak malzemenin yapışmasını sağlayın. 30 dakika buzdolabında bekletin.

diğer dünya mutfakları için tıklayınız...