İspanya

Avrupa ile Afrika arasında önemli bir geçiş yolu olan İspanya, yüzyıllar boyu uğradığı istilalar ve aldığı göçlerle, farklı kültürlerin kaynaşma noktası haline gelmiş, günümüzde geleneksel ve modern yaşam tarzlarını birarada bulunduran önemli bir turizm ülkesi olduğu kadar, dünyanın dörtbir yanından gelen öğrencilerle de bir eğitim ve kültür merkezi halini almıştır.

İspanya mutfağı, farklılığını ve zenginliğini denizlerle çevrili olmasından ve ülkenin değişik bölgelerinde yetişen sebze ve meyvelerden alıyor. Soğuk Domates Çorbası " gazpacho andaluz" da bunlardan biri. Özellikle çorbanın soğuk olması ve sarmısak kullanılması İspanya'ya özgü bir gelenektir.

Soğuk Domates Çorbası (Gazpacho Andaluz)

Malzemeler:

Yarım kg domates
1 adet kuru soğan
4 adet dolmalık biber
2 adet salatalık
6 diş sarımsak
250 gr domates suyu
100 gr sızma zeytinyağı
1 kahve fincanı sirke
2 damla acı biber sosu
Tuz, beyaz biber
Üzerine: Kıtır ekmek

Hazırlanışı:
Domateslerin kabuklarını soyup, çekirdek yataklarını çıkartın. Kuru soğanın da kabuğunu soyduktan sonra iri parçalar halinde doğrayın. Biberlerin çekirdek yataklarını çıkarıp, ince kıyın. Salatalıkların da kabuğunu soyduktan sonra iri doğrayın.

Soyulmuş sarmısaklarla birlikte tüm malzemeyi önce blendırdan, sonra süzgeçten geçirin.

Üzerine domates suyu, sızma zeytinyağı, sirke, acı biber sosu, tuz ve beyaz biberi ekleyin. Karıştırdıktan sonra kızartılmış ve küp kesilmiş ekmeklerle birlikte servis yapın.

Patatesli Omlet (Tortilla)

Malzemeler:
4 büyük patates
4 iri yumurta
1 bardak zeytinyağı
tuz

Hazırlanışı:
Patatesleri soyup ince ince dilimleyin. Bir kızartma tavasına patatesleri ve patateslerin üstüne çıkacak kadar zeytinyağı koyup, kısık ateşte kızartın. Patatesler yumuşayınca esmerleşmelerini beklemeden tavadan çıkarın. Yağlarını süzün.

Yumurtaları köpüklenene kadar çatalla çırpın, kızarttığınız patateslerle ve tuzla karıştırın.

Patates-yumurta karışımını üzerine çok az zeytinyağı döktüğünüz yapıştırmayan bir tavaya alın. Harlı ateşte pişirmeye başlayın. Tahta bir spatulayla bastırarak karışımın üstünü yayvanlaştırın, kenarlarını düzeltin. Ateşin altını kısıp 3 dakika pişirin.

Düz bir tabağın yardımıyla tortillayı ters çevirin. Diğer tarafını da aynı şekilde pişirin. Dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun

diğer dünya mutfakları için tıklayınız...