Japon Mutfağı-2

Önceleri Japonya dışında pek bilinmeyen Japon yemekleri, son 15-20 yıl içinde tüm dünyada beğeni kazanmıştır. Bugün birçok ülkede Japon restoranları hizmet vermektedir. Ülkemizde'de özellikle İstanbul'da hemen her ilçede Japon Restorantı görmek mümkün...

Dünya mutfak literatürüne Tofu, Saşimi, Suşi, Miso ve Tenpura gibi kelimeler Japon mutfak kültüründen girmiş ve Japon mutfağı günümüzde ünlü dünya mutfaklarından biri olarak kabul edilir hale gelmiştir.

Japon mutfağında mevsimine göre taze sebze, meyve kullanmak çok önemli. Sushi ise en tazesinden çiğ balık ve sirkeli pilavdan oluşmuş Japon mutfağının en ünlü yiyeceğidir.

Sushi

Balık (taze olması çok önemli)
Pirinç
Hardal
Mirin: Pirinç sirkesi (mirin yerine; beyaz şarap da kullanabilirsiniz)
Nori: Yosun
Taze yeşil soğan
Salatalık
Havuç

İlk olarak pirinci yıkayıp bir saat sıcak suda bekletin. Pirincin suyunu süzerek bir saat kadar kurumaya bırakın.

Daha sonra 1 ölçek pirince 1 ölçek ve 2 yemek kaşığı su ilave ederek derin bir tencerede pişirmeye başlayın. Tencere içindeki su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve 20 dakika pişmeye bırakın. Ocağın altını kapattıktan sonra 20 dakika buharı çekmesini bekleyin.

Pilav sosu:

Pilavınız pişerken bir kapta sosunu hazırlayın.

2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz

Pirinç sirkesi, tuz ve şekeri bir kapta karıştırın. Hazırlamış olduğunuz bu sosu pişirilmiş pilavın üzerine dökün. Ve 10-15 dakika kapağı açık tencerede bekletin.

Sıra balığın hazılanmasında..

Balıkları yıkadıktan sonra ince ince kıyın.

Noriyi tezgahın üzerine koyun. Hazırlanmış olan pilavı norinin üzerine yerleştirin. Pilavın üzerine hardalı ince bir şerit halinde sürün. İnce şeritler halinde doğranmış balıkları sosun üzerine koyun. Balıkların üzerine taze soğan ve salatalıkları ekleyin. Noriyi gevşek olmayacak şekilde elinizde külah şeklinde sarın.

Afiyet olsun...

diğer dünya mutfakları için tıklayınız...