Karayip Mutfağı

Baharatlı Domates soslu ızgara deniz mahsulü

70 gr lagos balığı
2 adet orta boy karides
80 gr kalamar
Tuz
Karabiber
1 adet taze soğan
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber

Sos için:

2 adet domates
Yarım soğan
1 çorba kaşığı acı sos
1 çorba kaşığı kıyılmış taze kişniş
2 adet yeşil limon

Lagos, kalamar ve karidesi baharatlayıp, ızgarada pişirin. Taze soğanı, sarı ve kırmızı bibari ızgarada pişirin. Sonra servis tabağına alın. Sos için, domatesi, ince kıyılmış soğanı, ve kişnişi karıştırın.
Limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın.
Sosu tabaktaki sebze ve deniz mahsullerinin üzerine döküp, servis yapın.

Hindistancevizi kabuğunda kalipso soslu acılı deniz mahsulleri

80 gr barbunya balığı
80 gr ton balığı
2 adet jumbo karides (kabukları soyulmuş)
1 su bardağı hindistancevizi sütü
1 adet marul yaprağı
Yarım hindistancevizi

Sos için:

2 çorba kaşığı mayonez
2 çorba kaşığı acı biber sosu
2 adet limonun suyu
1 adet kıyılmış taze soğan

Bütün deniz mahsullerini 1 su bardağı hindistancevizi sütünde pişirin. Bu arada sosu hazırlayın. 2 çorba kaşığı mayonezi, acı biber sosunu ve limonun suyu, ince kıyılmış taze soğanı iyice karıştırın. Hindistancevizi sütünde pişirdiğiniz deniz mahsullerini soğumaya bırakın. Marul yapraklarını iri doğrayın. Diğer malzemeleri hindistancevizinin içine doldurun. Yanında sosuyla birlikte servis yapın.

Mango soslu baharatlı yengeç keki

150 gr haşlanmış yengeç eti
1 adet yumurta
1 adet domates
1 çorba kaşığı hardal
1 çorba kaşığı ince kıyılmış taze soğan
Tuz
Karabiber
1 çorba kaşığı acı biber sosu
1 su bardağı ekmek kırıntısı
Nane yaprağı

Kızartmak için: Sıvıyağ

Sos için:

1 adet ince kıyılmış mango
1 adet rendelenmiş domates
1 çorba kaşığı ince kıyılmış kişniş
1 adet limonun suyu

Sos için küp kesilmiş mangoyu ve domatesi, 1 çorba kaşığı ince kıyılmış kişnişi ve limon suyunu iyice karıştırın. Kek için haşlanmış ve küçük kesilmiş yengeç etini, yumurtayı, çok küçük doğranmış domatesi, 1 çorba kaşığı hardalı, ince kıyılmış taze soğanı, tuzu, karabiberi ve acı biber sosunu iyice karıştırın.

Ekmek kırıntılarını ekleyip, karıştırmaya devam edin. Karışımdan elinizle küçük yuvarlaklar hazırlayın. Kızgın sıvıyağda kızartın. Mango sosu tabağa aktarın. Üzerine keki yerleştirin. Nane yaprağıyla süsleyip, servis yapın.

Ananas sufle

1 su bardağı süt
Bir buçuk çorba kaşığı mısırunu
3 adet yumurtanın akı
İki buçuk çorba kaşığı tozşeker
1 adet ananas


Sütle, mısır ununu küçük bir tencerede karıştırarak pişirin. Yumurta aklarını, tozşekerle kar gibi olana dek çırpın. Ateşin üzerinden indirdiğiniz ve ılıttığınız sütlü karışıma ekleyin. Çok küçük parçalara bölünmüş ananası ekleyip, karışımı üst parçası kesilerek içi boşaltılmış ananas kabuğunun içine doldurun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin.

Kızarmış muz, ananaslı pilav ve körili tavuk

1 adet tavuk göğsü
1 çorba kaşığı köri tozu
2 adet limonun suyu
1 çorba kaşığı tarçın
Tuz
Karabiber

Pilav için:

Haşlanmış beyaz pirinç
1 çorba kaşığı küçük kesilmiş ananas
1 çorba kaşığı fındık
Sıvıyağ
1 çorba kaşığı ince doğranmış taze soğan
1 adet muz

Tavuk göğsünü, köri, tarçın, tuz, karabiber ve limon suyuyla birlikte marine edin. Ananas ve fındıkları çok az sıvıyağda soteleyin. Pirinç ve taze soğanları ekleyin. Kabuklu ve ortadan ikiye kesilmiş muzu ve tavuğu ızgarada pişirin. Tabağa önce pilavı aktarın. Üzerine tavuğu yerleştirin. En üste de muzu yerleştirerek, servis yapın.