Madagaskar, Afrika'nın doğusunda bir cennet adası… 2000 yıl önce kanolarıyla Hintliler, Afrikalılar ve Araplar gelip bu doğa harikasına yerleşmişler. Cüce hipopotamlar, dev kaplumbağalar ve lemur türü maymunlarla ve hala bulunabilebilen fosil dev yumurtalar bu egzotik güzelliği daha ilginç kılıyor. Coğrafi konumu sebebiyle masallara konu olmuş korsanların uğrak yeri ve hazinelerin saklandığı bölge olmuş.

Kuzey bölümü tropikal yağmur ormanları, tamamı ise palmiyeler, bambular, eğreltiotları ve orkidelerle (vanilya yapımında kullanılıyor) kaplı ülkede pirinç, tahıl, hörgüçlü inek, tavuk, yengeç, domuz eti, balık, mısır, fıstık, patates, tropik meyve ve sebzeler başlıca gıdalar. Restoran ve otellerde genellikle Fransız yemekleri servis ediliyor.

Koba
Fıstıklı pirinç ve muz lapası

Akoho sy Voanio
Tavuk, pirinç ve hindistancevizi yemeği.

Foza sy hena-kisoa
Buğulanmış yengeç, domuz eti ve pirinç.

SALADY VOANKAZO (Meyve salatası)
1 kase ananas (çok küçük doğranmış)
1 kase portakal (çok küçük doğranmış)
½ kase çilek (çok küçük doğranmış)
1 kase şeker
1 kase su
2 çorba kaşığı
limon suyu
vanilya

Tüm malzemeyi yalnız üç dakika ateşte karıştırıp buzluğa koyun. 15 dakika sonra servis yapın.

LASOPY (Çorba)

3 parça dana kemiği
2 litre su
3 adet havuç
1 adet turp
1 kase bezelye (ayıklanmış)
1 kase domates (kabukları soyulup doğranmış)
karabiber

Kemikleri suda kaynattıktan sonra tencereden çıkarıp sebzeleri kaynatın. Tüm malzemeyi mikserden geçirin. 5 dk kadar ateşte karıştırdıktan sonra servis yapın.

MADAGASKAR TAVUĞU
sıvıyağ
2 kase küp doğranmış göğüs tavuk eti
1 kase hindistancevizi sütü
1 adet beyaz soğan (doğranmış)
1 adet kırmızı salçalık biber (doğranmış)
2 diş sarmısak (dövülmüş)
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
½ çay bardağı limon suyu
tuz
karabiber
zencefil

Tavuğu limon suyuyla marine edin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Soğanla sote edin. Kırmızı biberi ve sarmısağı ekleyin. Diğer tüm malzemelerle tencereyi 30 dk pişmeye bırakın.