Meksika Mutfağı

Eğer Doğu kökenli yemekleri ve özellikle acıyı seviyorsanız, siz Meksika Mutfağından'da eminiz ki çok keyif alacaksınız. Şimdi sizi keyifli bir yolculuğa davet ediyoruz.

Kabak Tatlısı

Ülke: Meksika Mutfağı
Tür: Tatlılar
12 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dak
Pişme süresi: 180 dak

Malzemeler:
6 kg kabak, 2 kg toz şeker
Yapılışı:
Kabağın üst kısmını kapak olacak şekilde kesin. Keskin bir bıçak yardımıyla, kabağın çekirdekli bölümünü temizleyin. Bu temizleme sonrasında kabağın içi tamamiyle oyulmuş olacaktır. Kabağın içindeki boşluğa toz şekeri doldurun ve kapağını kapatın. Kabak orta sıcaklıktaki bir fırında 2.5-3 saat pişecektir. Soğuyan kabağın içinde oluşan şerbeti bir kaba boşaltın. Kabağın kabuklarını soyarak dilimleyin. Üzerine kabağın kendi şerbetini dökerek servis yapın.

Menemen

Ülke: Meksika Mutfağı
Tür: Yumurtalar

Malzemeler:
¼ tatlı kaşığı kara biber, 1 soğan, 2 tatlı kaşığı tuz, 3 domates, 3 yeşil biber, 6 çorba kaşığı sıvı yağ, 6 yumurta
Yapılışı:
Domates ve yeşil biberi yıkayın, soğanı soyup yıkayın, yarım daire şeklinde ince ince doğrayın. Yağ ve soğanı tencereye koyun, kapağı kapatın, ara sıra karıştırarak, 4-5 dakika öldürün. Yeşil biberin sap ve çekirdeklerini ayırın, yarım santimetre kalınlıkta, halka şeklinde kesin. Domatesi yarım santimetreküp irilikte, kuşbaşı doğrayın, yeşil biberle beraber soğana ekleyin, tuz ve karabiberi koyup karıştırın, kısık ateşte 7-8 dakika pişirin. Yumurtaları yıkayın, ayrı bir kaba tek tek kırarak domatesli karışıma katıp, karıştırın. Kısık ateşte yumurta katılaşıncaya kadar 2-3 dakika pişirin.

Tortilla / Meksika Usulü Gözleme

Ülke: Meksika Mutfağı
Tür: Hamur İşleri

Malzemeler:
25 çorba kaşığı mısır unu, 2 bardak ılık su, 1 çay kaşığı tuz (istenirse)
Yapılışı:
Mısır ununu bir kaba koyun ve ılık suyu azar azar dökerek katıca bir hamur yapın. İsterseniz hamura tuz katın. Yaptığınız hamurdan golf topu büyüklüğünde bir parça koparın. Hamur parçasını iki yağlı kağıdın arasına koyarak oklavayla incelterek yaklaşık 10 santimlik bir yufka haline getirin. Sonra kuru bir tavada veya saç üstünde her iki tarafını da 1 dakika pişirin. Tortillanın alt yüzünde yanık lekeleri belirdiği zaman ters çevirin. Kenarları hafifçe kendiliğinden kıvrılacak olan tortilla Meksika yemeklerinde ve pizza olarak kullanılabilir.

Takos

Ülke: Meksika Mutfağı
Tür: Sandviçler
5 kişilik
Malzemeler:
12 tortilla, Kızartma için yağ

SOSUN MALZEMESİ
2 domates, 1 soğan, 3 yeşil biber, 1 çay kaşığı limon suyu, Tuz, 350 gr. kavrulmuş kıyma, 1 küçük ince doğranmış yeşil salata, 2 adet kış armudu, 50 gr. permesan veya çedar peyniri
SOSUN yapılışı:
Tortillaları hazırlayın. Sos malzemesini birbirine karıştırarak birkaç saat dinlendirin. Sonra geri kalan dolgu malzemesini sosun içine katın. Geniş bir tavaya, dibini kaplayacak kadar yağ koyun. Tortillaları 15-20 saniye kızartın, çevirin ve ikiye katlayın. Bu kez her iki yüzünü 15-20 saniye kızartın. Tel bir süzgeç üzerinde yağını süzün. Tortillaları dolgu malzemesiyle doldurun ve bekletmeden servis yapın.

Meksika Usulü Taze Fasulye

Ülke: Meksika Mutfağı
Tür: Sebze Yemekleri

Malzemeler:
1 kg. taze fasulye, 750 gr. domates, 1 çorba kaşığı taze soğan, 2 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık, 1 çorba kaşığı limon suyu, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çorba kaşığı tuz
Yapılışı:
Fasulyeleri ayıklayıp bir parmak kalınlığında doğrayın. Tencerede yağı eritince sarımsakları katıp karıştırarak pişirin. Fasulyeleri de ekleyip 5 dakika daha pişirin. Doğranmış domates, taze soğan, tuz, biber, limon suyu ve fıstıkları katıp ağır ateşte sürekli karıştırarak fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Tek başına veya et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis yapın.