Pakistan Mutfağı

Dünya Mutfaklarından bölümümüze göstermiş olduğunuz ilgi için teşekkür ederiz. Bölümümüz sizlerden gelen yoğun ilgi sayesinde, şu an çok başarılı yerlerde. Bu ilginizin artarak devam etmesini ümit ediyoruz.

Pakistan Mutfağı'nın genel özellikleri

Pakistan Mutfağı'nın en önemli özelliği, etlerin yoğun miktarda kullanılması ve zengin baharatları. Özellikle tavuk eti ve kuzu etinin bolca kullanıldığı mutfakta, görselliğe de ne derece önem verildiğine şahit oluyoruz...

Tarifler

Pakistan Usulü bamya

Malzemeler:
250 gr bamya,
1 küçük boy soğan,
1 adet yeşil biber,
1 küçük boy patates,
1 küçük boy domates,
yarım çay kaşığı kimyon,
yerım çay kaşığı zerdeçal,
2 yemek kaşığı yağ,
yarım fincan su,
tuz

Yapılışı:
Domates, patates, biber ve soğanı uzunlamasına kesin. 2 kaşık yağda bütün sebzeleri kızartın. Rengi değişince yarım fincan su ve baharatları ekleyip kısık ateşte yemeği bir süre demlendirin.

Kuzu kubbesi

Malzemeler:
250 gr kuzu eti,
yarım çay kaşığı kırmızı biber,
yarım çay kaşığı tuz,
yarım çay kaşığı çöre otu,
yarım çay kaşığı anason,
yarım fincan yoğurt,
2 yemek kaşığı sirke,
1 orta boy kuru soğan,
1 yemek kaşığı krema,
1 fincan yağ

Yapılışı:
Soğanı ince ince keserek yağın yarısı ile kızartın. Soğan pembeleşmeye başlayınca yarım fincan yoğurt ilave edip biraz daha karıştırın ve bir kenarda bekletin. Eti kalan yağ ile kavurup, 2 yemek kaşığı sirkeyi içine dökün. Hazırladığınız sosu da ete ilave edip baharatları ekleyin. Kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Körili Tavuk

Malzemeler:
250 gr tavuk,
1 orta boy domates,
1 küçük soğan,
yarım çay kaşığı zerdeçal,
yarım çay kaşığı zencefil,
1 tane yeşil biber,
2 yemek kaşığı yoğurt,
2 diş sarmısak,
yarım yemek kaşığı fıstık,
1'er yemek kaşığı krema,
badem

Yapılışı:
Soğanı doğrayıp yağda pembeleştirin. Yağını alıp domates ve yoğurtla robottan geçirin. Sosu tekrar pişirip baharatları ekleyin. Tavuğu sosa katıp kısık ateşte kavurun. Kremayı ekleyip badem ve fıstıkla süsleyin.

Mutfak Rehberi dergisine teşekkürler...