PERU

İkinci büyük Güney Amerika ülkesi olan Peru, turistik özellikleri dikkat çeken, doğa sporlarında gelişmiş organizasyonlara sahip, yemyeşil ve şirin bir ülke. Amazon ormanlarının uzantısıyla yüzlerce çeşit bitkiyi barındırırken lezzetli mutfağıyla da hem gözleri hem de kulakları doyuruyor.

Papas a la Huancaína (sebzeli yumurta salatası)

10 patates (haşlanıp küp doğranmış)
1/2 kg beyaz peynir
2 küçük acı biber
1 kase süt (kaynamış)
1/2 kase mısırözü yağ
2 diş sarımsak
8 adet tuzlu kraker (parçalara ayrılmış)
2 çorba kaşığı hardal
tuz
karabiber
2 kase marul (doğranmış)
3 yumurta (katı pişmiş ve doğranmış)
1 kase siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)

Tüm malzemeyi büyük bir kasede karıştırın.

Lomo Saltado (patatesli biftek)

2 kilo biftek
2 kase kırmızı şarap
1/2 kase sarımsak (dövülmüş)
4 domates (ince dilimlenmiş)
tuz
karabiber
2 soğan (kıyılmış)
2 kase kıyılmış maydonoz ;
1 çorba kaşığı sirke
5 patates (ince dilimlenmiş)
sıvıyağ

Bifteği ince dilimler halinde kırmızı şarapta bir saat kadar dinlendirin; yağda sarımsak ve soğanla sote edin. Domates, maydonoz ve sirkeyi katın. Patatesleri başka bir tavada kızartıp bu tavaya ekleyerek karıştırın. pilavla servis yapın.

Peru Usulü Sarımsaklı Tavuk

1 kg tavuk göğüs eti (kıyılmış)
1/2 kase zeytinyağ
3 soğan (kıyılmış)
6 diş sarımsak (dövülmüş)
4 Rocoto biberi
2 kase fıstık (kavrulmuş ve dövülmüş)
1/2 kase parmesan peyniri
1 kase yoğurt
haşlanmış patatesler
tuz
karabiber

Yoğurt ve patatesler hariç tüm malzemeyi tavuk eti başta olmak üzere yağda sote edin. Yoğurt ve patatesle servis yapın.