|
Portekiz
Yemekleri
Genelde tarım
arazilerinde mısır, çavdar, patates, pirinç ve buğday üretimi yapılan
Portekiz'de bağcılık oldukça yaygın. Portekiz'in ihraç ürünleri arasında
ise mantar ve porto şarabı ilk sıralarda yer alıyor. Büyük ve küçükbaş
hayvancılığın da yapıldığı Portekiz, üzüm, incir, badem, zeytin ve portakal
üretimi ile meyvecilik konusunda da Avrupa ülkeleri arasında önemli bir
yere sahip. Balıkçılığın da son derece gelişmiş olduğu bu Akdeniz ülkesinde
yılda ortalama 355.000 ton balık üretimi gerçekleşiyor.
Deniz
ürünlü pilav
2 su bardağı
pirinç
Yarım kg sardalya veya hamsi
Yarım kg iri karides
Yarım kg küçük karides
1 adet kırmızı biber
1 büyük soğan
5-6 diş sarmısak
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı safran Tuz
Karabiber
3 su bardağı su
1-2 dal dereotu
Balıkları
kılçıklarıyla birlikte ayıkladıktan sonra yıkayıp süzün. Küçük parçalar
halinde doğrayın. Karidesleri geniş bir tavada erimiş 2 çorba kaşığı tereyağı
ve ince doğranmış sarmısakla içlerinin piştiğinden kesin emin olana kadar
kısık ateşte sote edin. 1 kahve fincanı su ialve edip kapağını kapatın.
Soğanı kıyıp
zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Önceden ıslatıp suyunu süzdüğünüz
pirinci, soğana ilave edip 5 dakika kavurduktan sonra 3 su bardağı kaynar
su ilave edin. Safran, tuz ve karabiber ekleyip kısık ateşte suyunu çekene
kadar pişirin.
Üzerine ayıkladığınız
küçük karidesleri, doğranmış balıkları ve küçük doğranmış kırmızı biberi
koyarak kapağını kapatın. Pilavı kısık ateşte demlenmeye bırakın. Servis
tabağına pilavı halka şeklinde koyup ortadaki boşluğa iri karidesleri
yerleştirin. Birkaç dal dereotu ile süsleyerek servis yapın.
Aproz
doca
1.5 su bardağı
su
3 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı tuz
1.5 su bardağı pirinç
2 adet tarçın çubuğu
1 adet vanilya çubuğu
1 su bardağı tozşeker
5 su bardağı süt
4 yumurta sarısı
1 limon kabuğu rendesi
Bir tutam toz tarçın
Suyu kaynatın.
Yıkanmış pirinç, tereyağı, tuz, tarçın çubuğunu ekleyip 10 dakika kaynatın.
Vanilya çubuklarının yarısını ufalayıp kalan vanilya çubuklarıyla birlikte
pirinçli karışıma ilave edin. Tozşeker ve 4 su bardağı sütü ekleyip kısık
ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
Vanilya ve
tarçın çubuklarını çıkarın. 1 su bardağı süt, yumurta sarısı ve limon
rendesini karıştırıp pirinçli kremaya ekleyin. Servis tabağına alıp tarçın
ekerek servis yapın.
Sebzeli
paj
2 adet milföy
hamuru
1 su bardağı domates püresi
1 adet küçük kırmızı soğan
Yarım adet kabak
4 adet enginar göbeği
8 adet kuşkonmaz
10 adet siyah zeytin
1 adet mozerella rendesi
Tuz
Karabiber
Fırını 200
dereceye ayarlayın. Milföy hamurlarını 4 eşit parçaya bölün. Yağlı kağıtla
kaplanmış tepsiye hamurları dizip fırına verin. Fazla kızarmadan fırından
alın.
Soğanı ince
ince kıyın. Enginar, kabak ve kuşkonmazı doğrayın. Milföylerin üzerine
domates püresi sürüp soğan, enginar, kabak ve kuşkonmazı döşeyin. Tuz
ve biberi ekleyin. Siyah zeytinyağları dizip rendelenmiş mozerella peynirini
serpin. 15 dakika fırınlayıp servis yapın.
|
