Singapur mutfağı

Acı, tatlı, ekşi üzerine kurulu olan Singapur Mutfağı, Çin, Malay ve İngiliz yemeklerinden oluşuyor. Singapur Mutfağı yeni yeni keşfediliyor. Yemeklerinin en büyük özelliği çabuk pişirilmesi. Bütün yemekler çok yüksek ateşte ve özel tavalarda hazırlanıyor. En zor yemeklerin pişme süresi bile 2 dakikayı aşmıyor. Singapur mutfağında çok çeşitli bitki ve baharatlar kullanılıyor. Singapur yemekleri çok hafif ve vitamin değeri yüksek. Yemekler az pişirildiğinden vitamin değeri kaybolmuyor. Az yağ kullanıldığından yemekler ağır olmuyor. Singapur Mutfağında tatlılara büyük önem veriliyor. Ancak bu tatlılar, yağlı, şerbetli değil, mango, su kestanesi gibi meyvelerden yapılan hafif tatlılar.

Satay

1 kg ince dilimlenmiş et
1 çay kaşığı toz zencefil
3 diş sarımsak
2 adet soğan
2 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay bardağı zerdeçal
Yarım çay kaşığı dereotu
1 çay kaşığı köri
Şeker
Tuz
Sıvıyağ
Hindistan cevizi sütü

Kıyılmış soğan, dövülmüş sarmısak, limon suyu ve zencefili karıştırın. Diğer malzemeleri de karıştırarak, bu sosun içinde eti 2-3 saat terbiye edin. Eti küçük tahta şişlere takın. Mangalda etin tek tarafını harlı ateşte pişirin. Diğer tarafını çevirdiğinizde etin üzerine hindistan cevizi sütü ve yağ karışımını sürün. Et pişip, yumuşak olana kadar pişirmeye devam edin.

Ondeh Ondeh

10 çorba kaşığı pandan suyu (Malatya kökenli, kama yapraklı bir bitki)
1/4 çorba kaşığı yeşil gıda boyası
445 gr pirinç unu
2 çorba kaşığı nişasta
115 gr esmer şeker
225 gr hindistan cevizi rendesi
3 çorba kaşığı susam
Tuz

Pirinç unu, nişasta, tuz ve pandan suyunu karıştırın. Daha sonra gıda boyası, şekeri ve susamı ilave edin. Özleşene dek yoğurun. Elinizde yuvarladıktan sonra hindistan cevizi rendesine bulayın.

Tatlı ve ekşi karides

Malzemeler:
10 adet iri karides, 2 çorba kaşığı domates salçası, 3 çorba kaşığı beyaz sirke, yarım çay fincanı su, 3 çorba kaşığı şeker, 1 diş sarmısak, 1 adet soğan, 1 adet domates,1 adet salatalık, 1 adet kırmızı biber, yarım kahve fincanı mısır unu, 1 adet yumurta, 2 çorba kaşığı mısır nişastası, tuz, karabiber, yağ.

Yapılışı:
Karidesleri temizleyip tuz ve karabiberle marine edin. Yumurta ve mısır unu karışımına bulayıp kızgın yağda kızartın. Soğan, domates, kırmızı biber ve salatalığı küp şeklinde doğrayıp şekeri ilave edin. Sarmısak ve domates salçası ile birlikte hepsini kızgın yağda kavurun. Mısır nişastasını koyup koyulaştırın. Karidesleri de ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra servis yapın.

Karabiberli istiridye

Malzemeler:
500 gr istiridye, 1 çorba kaşığı karabiber, 1 adet doğranmış soğan, 1 çay kaşığı sarmısak, 1 adet parçalanmış zencefil, 1 çorba kaşığı çili sosu, 2 çorba kaşığı worchester sosu, 1 çay kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı şarap, 1 kase tavuk suyu, 2 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 çorba kaşığı balzemik sirke.

Yapılışı:
Doğranmış soğan ve dövülmüş sarmısakları 2-3 dakika kavurun. Zencefili de bir başka tavada yağszı olarak 2-3 dakika kızartın. Karabiberi yağda bir dakika kadar sote edin. Bütün malzemeleri bir kaba koyarak üzerine tavuk suyunu, sosları ve şurubu ekleyin. Hep birlikte 5 dakika kaynatın. İstiridyeleri tavada kızgın yağda sote edin. Sosları üzerine ekleyip 1 dakika kadar pişirin. Balzemik sirke ile koyulaştırdıktan sonra servis yapın.

Hainanese tavuklu pilav

Malzemeler:
1 adet bütün tavuk, yarım kahve fincanı öğütülmüş zencefil, 2 çorba kaşığı kırmızı biber, 2 çorba kaşığı sarmısak, 3 çorba kaşığı limon suyu, 4 çay fincanı tavuk suyu, 2 çay fincanı doğranmış lahana, tuz, karabiber.

Yapılışı:
Tavuğu temizleyip haşlayın. Bir süre akan suyun altına tutun. Bu işlem tavuk etinin daha yumuşak olmasını sağlar. Tavuğu parçalara ayırın. Parçalara ayrılmış tavuk etlerinin üzerine zencefil, kırmızı biber ve soya sosu ilave edip üzerine haşlama lahana koyun. Yanında tavuk suyu pilavla birlikte servis yapın.

Mango puding

Malzemeler:
2 adet mango, 5 çorba kaşığı sade jöle, 230 gr krema, 4 su bardağı kaynamış su, 1 akse buz, 2,5 su bardağı toz şeker, 230 gr vanilyalı dondurma

Yapılışı:
2 adet mangoyu blenderden geçirerek püre haline getirin. Jöleyi ve şekeri 4 bardak kaynar suyun içinde eritin. Buzları da içine katın ve karıştırın. Üzerine mango püresini ve vanilyalı dondurmayı ekleyin. Karışımı servis kaselerine koyup soğumaya bırakın. Süsleyerek servis yapın.