TAYLAND

Tayland'ın çekiciliği yemeklerinin de merak edilmesine sebep oluyor. Ülkede batı ve doğunun yorum farklılıkları, yemeklerin kim tarafından pişirildiği, kimin için pişirildiği, ne sebeple pişirildiği ve nerede pişirildiği gibi konular yemek seçiminde önem kazanıyor. Su canlıları, otlar ve baharatlar, iri parçalar halinde kesilmiş kırmızı et ve tavuk en yaygın malzeme. Güveç, kızartma ve fırınlama yöntemiyle pişirilen yemeklerde en çok limonotu ve galanga denen bir tür ot, balık ve sebze sosları kullanılıyor.

Kho Pat (Kızarmış Pirinç)

Salatalıkların çok ince ince dilimlenmesi gereken bu yemek Tayland'lılar tarafından oldukça ilgi görüyor.

1 çay fincanı fıstık veya mısır yağı
200 gr ince dilimlenmiş tavuk göğüs eti
1 diş sarımsak (dövülmüş)
1 orta boy soğan (dilimlenmiş)
2 yumurta
4 kase haşlanmış pirinç
1 adet domates
2 orta boy salatalık
2 adet taze soğan
karabiber

Tavayı hafifçe kızdırıp yağda, tavuk ve sarımsağı birlikte kavurun. Soğanları ekleyip yumurtaları içine kırın. İyice karıştırıp 25 dk. pişirin. Tabaklara bölerken üzerine balık sosu dökerek, taze soğan, domates, salatalıkla servis yapın.

Thotman Pla (Balık Köftesi)

500 gr kılçıksız balık eti
250 gr bezelye
1 yumurta (çırpılmış)
1 diş sarımsak
limonotu
galanga kökü
5-10 adet kurutulmuş biber
2 çay kaşığı şeker
tuz
sebze yağı

Balık ve bezelyeleri haşlayın. Yağ dışında, listede yer alanları blenderdan geçirdikten sonra ellerinizi yağlayarak malzemeyi yoğurun. Küçük parçalara ayırarak yine sebze yağında kızartın. Yanında, acı kırmızı biber içeren bir sosla servis yapın.

Po Pia Thot (Bahar Sarmaları)

sıvıyağ 500 gr
asma yaprağı
2 diş sarımsak (dövülmüş)
250 g domuz eti
2 kase havuç (dilimlenmiş)
2 kase kereviz
1 kase balık sosu
2 yumurta (çırpılmış)

Havuç, kereviz ve domuz etini rondodan geçirip tüm malzemeyi hafifçe kavurun. Yumurta ve balık sosunu da katarak 5 dk kadar pişirin. Hazır olan iç malzemenin soğumasını bekledikten sonra yaprak dolmasında olduğu gibi sarın. Büyük güveç kabına dizip 30 dk. fırında pişirin.

diğer dünya mutfakları için tıklayınız...