Türkmenistan Mutfağından

Kardeş Ülke Türkmenistan'da tandırda pişirilen kabak yemekleri, et yemekleri oldukça yaygın. Doğrama, ülkenin oldukça meşhur yemeklerden biri. Ölülerin ardından sadaka denilen yemekler pişiriliyor. Pek fazla tatlı çeşitleri yok. Çayın yanında en çok meyve kuruları ikram ediliyor.

Somsa

1 kg un
2 adet yumurta
1 adet soğan
800 gr kıyma
Tuz
Karabiber
Alabildiğince un

1 kg un, 2 adet yumurta, ve suyu karıştırıp hamur haline getirin.

Diğer tarafta kıyma, karabiber, tuz ve ince kıyılmış soğanı kavurun.

Hazırladığınız hamurdan küçük bezeler koparın. Bezeleri merdane yardımıyla ince ince açın. Hazırladığınız her şerite malzemeyi bölüştürüp muska şeklinde katlayın. Çırpılmış yumurta sarısını üzerlerine sürün. Hazırladığınız börekleri tepsiye dizip, yarım saat 150 derece ayarda pişirin.

Doğrama

2 adet Türkmen tandır ekmeğ
i 1 adet haşlanmış kuzu kolu
1 adet soğan
1 adet havuç
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber

Fırında pişirilmiş sert, yada bayatlamış ekmeği ufakça doğrayın. Çatalla delip fırında 15 dakika pişirin. Diğer tarafta soğanı ince ince doğrayıp kaburga etli suda pişirin. (Kısık ateşte 5-6 saat) Defne yaprağı, havuç, iyice yumuşayan eti didikleyip, doğranmış ekmeğin üzerine sürün. Sıcak servis yapın.