VİETNAM

Yemeden önce fazlasıyla düşüneceğiniz türden etlerden yapılan yüzlerce egzotik yemek bulunuyor Vietnam mutfağında. Temelde pirinç, sebze çeşitleri, balık, kırmızı et, baharatlar ve soslar kullanılıyor. Vietnam kahvesi "ca phe phin" sert ve kaliteli bir kahve, bol şekerle servis ediliyor.

Ca Chien (Bol Çıtır Soslu Domates Çorbası)

½ kase sıvıyağ
2 diş sarımsak (dövülmüş)
2 adet domates (soyulmuş; küp küp doğranmış)
½ kase sosuyla balık konservesi
6 kase su
½ kase acı sivribiber (doğranmış)
1 tutam toz şeker
1 kase taze soğan (doğranmış)

Yağda sarımsağı kavurun; şekeri, balık sosunu, domatesleri ekleyin. Diğer malzemeleri de ekleyerek 40 dk kadar pişirin.

Ech Nua Ca-Ri (Acı Salçalı Kurbağa Bacakları)

8 parça kurbağa bacağı
1 tutam limonotu
½ kase acı sivribiber (doğranmış)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 tutam tozşeker
1 kase acı salça
½ kase balık sosu
1 kase erişte
½ kase sıvıyağ
1 kase soğan (doğranmış)
1 kase tavuk suyu
½ kase hindistancevizi sütü
¼ paket nişasta
karabiber
garnitür
tuz

Kemiklerini ayıkladığınız kurbağa bacaklarını küp küp doğrayın; sıvıyağda limonotuyla kavurun. Biberleri,sarımsakları, şeker, salça acı sos ve balık sosunu blenderda karıştırın; kavrulan kurbağa etinin üzerine döküp soğutun; buzdolabında bekletin. Erişteleri suda haşlayın; dolaptaki ve diğer malzemelerle erişte suyuna ekleyin. 25 dakika kadar pişirin.Pirinç ve baget ekmekle servis yapın.

Nuoc Cham (özel acılı sos)

8 adet kırmızı sivri biber
½ kase dövülmüş sarımsak
1 kase balık sosu
sirke
½ kase limon suyu
Tavuk,

yumurta ve cipsle servis yapılabilecek bu sos, Kamboçya, Tayland ve diğer Güneydoğu Asya ülkelerinde de benimsenmiş. Ayrıca ördek, horoz, ıstakoz, yengeç ve mercimeğin bulunduğu yemeklerde de kullanılır olmuş.

diğer dünya mutfakları için tıklayınız...