YENİ ZELANDA MUTFAĞI

Avrupalıların, yerli Maorilerin, Pasifik adalarından halkın ve Asyalıların dinamik bütünleşmesinden oluşan Yeni Zelanda kültürü, farklılıkların birarada kaynaşabildiğinin bir göstergesi adeta.

Bölgesel ürünler:

Beyaz yemiş
Güney adasının batı kıyılarında ağlarla nehir yataklarının ağızlarında yakalanmış irili ufaklı balıkların yumurtada pişirilerek çerezlere dönüştürülmesi.

Kaba İstridye
Fransız Belon'unun daha unlu hali.

Yeşil kabuklu midye
Bildiğimiz siyah kabuklu midyeden farkı marketlerde su dolu poşetlerde satılıyor olması. Ucuz ve lezzetliler.

Paua
Zeminde kendini rahatlıkla gizleyebilen mavi-yeşil kabuklu bir deniz canlısı olan paua yine okyanustan Yeni Zelanda'ya gelen bir lezzet.

Tuatua
Taraklıgillerden tuatua, kıyılarak beyaz yemiş gibi çereze dönüştürülebiliyor.

Kumara
Maorilerce toprak fırında pişirilerek "hangi" isimli yemeğin yapıldığı bir tür şekerli patates kumara… Ve bu müthiş tad haşlanabiliyor; kızartılabiliyor; hatta püresi de yapılabiliyor.

Bir tarif :
MADEIRA KREMA SOSLU KUŞBAŞI KUZU ETİ
25 gr tuzsuz tereyağ
4 adet kuzu noisette
1/2 soğan veya 6 adet küçük soğan
1/4 kase Madeira sosu veya orta boy şeri
1/2 kase krema
1 kaşık mısırunu
1/2 kase tavuk
1/2 kase karışık sebze
1/2 çay kaşığı frenksoğanı

Hazırlanışı:
Kuşbaşı etleri tereyağda 4-5 dakika karıştırın. Az pişmiş kalmasına özen gösterin. Piştikten sonra tavadan alın. Bu kez doğranmış soğan ve frenk soğanını tavada 3-4 dakikalık yumuşatın. Madeira veya şeriyi ekleyin ve 3 dakika kaynamaya bırakın. Kremayı ekleyin ve karışımın seviyesi yarıya ininceye dek ocakta tutun. Mısırununu ekleyin. Karışım katılaşınca kuzu etlerini tavaya yerleştirip pişirin.
Afiyet olsun..