YUNANİSTAN

Yunanistan… Yemekleri, içecekleri, insanları hep bizim gibi, bizden. Keza isimler de tadlar da Türkiye'deki karşılıklarını andırıyor. Kardeşliğin karşısında olan insanlar "bizden alıntı, bizden çalıntı" gibi ulusal haklar iddia ededursun; Yunanistan ve Türkiye birbirine çok benziyor.

Moussaka (Musakka)

½ kase bölge zeytinyağı
1 kg kuşbaşı kuzu eti
3 adet patlıcan
½ kase soğan (kıyılmış)
1 kutu hazır sebze tozu
1 kase domates püresi
2 kase maydonoz (kıyılmış)
½ kase zeytinyağı
½ kase tereyağ
1 kase un
4 kase süt
2 yumurta sarısı
1 kase ekmek içi
½ kase Yunan Myzithra peyniri
tuz
karabiber

Eti ve soğanları sote edin. Maydonoz ve domatesleri katıp kaynama derecesine dek karıştırın. Patlıcanları ikiye ayırıp yağda sote edin. Başka bir tencerede tereyağı eritip un, süt, tuz ve karabiberi yağda karıştırın. Yumurta sarılarını ve ekmek içini, peyniri katarak etin bulunduğu kaba ekleyin. Fırın taepsisinde patlıcanların üzerine bu malzemeleri bölerek 30-40 dk 300°likısıda pişirin.

Tzatziki (Cacık)

1 kg doğal yoğurt
½ salatalık
2 diş sarımsak (dövülmüş)
birkaç yaprak taze nane (doğranmış
) ¼ kase zeytinyağı
tuz

Yoğurdu çok iyi çırpın. Salatalıkları minik küpler halinde doğrayın. Diğer malzemeleri de katarak karıştırınservis yapın.

Galatoboureko (Galat böreği)

4 kase süt
½ kase şeker
½ kase tereyağ
½ kase portakal kabuğu rendesi
6 yumurta
1 kase bal
½ kase su
vanilya
tarçın
½ limon suyu

Büyük bir tasta süt, şeker, tereyağ ve yumurtaları yoğurun. Vaniya ekleyip fırın tepsisi büyüklüğünde yufkalar açın; arkasını ve önünü eritilmiş tereyağ ile fırçalayın. Dilediğiniz şekerli iç malzemeyle geri kalan malzemeyi karıştırın; yufka katlarının arasını süsleyin; fırına verin.

diğer dünya mutfakları için tıklayınız...