İlkbahar çorbası

200 gr taze fasulye
2 su bardağı taze bezelye
2 kabak
3 havuç
2 patates
8-10 yaprak pazı veya ıspanak
2 domates
1 soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
6 su bardağı et suyu
3-4 dal maydanoz
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber

Fasulyeleri temizleyip doğrayın. Bezelyeleri yıkayıp süzgece alın. Kabak, havuç ve patatesleri temizleyip minik küpler halinde doğrayın. Soğanı ince ince kıyın. Pazıyı yıkayıp doğrayın. Domateslerin kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın.

Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı pembeleştirin. Sırasıyla havuç, fasulye, bezelye, kabak ve patatesleri ekleyerek kavurun. Pazıyı ilave edip rengi değişinceye kadar karıştırın. Domates, tuz ve karabiber ilave edip suyunu ekinceye kadar kısık ateşte pişirin.

Et suyunu ilave edip kaynamaya bırakın. Sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Kıyılmış maydanoz ve kaşar peyniri ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.