|
 SUSAM
Susam, 30
cm.den 1 metreye dek uzayabilen tek yılık bir bitkidir. Yazlık ve otsu,
gövdesi oluklu ve sık tüylüdür. Ülkemizde tarımı yapılan yağ bitkileri
içinde önemli bir yeri olan susam, tohumlarında %50-60 yağ ve % 25 protein
içerir. Sıcağı çok seven bir yağ bitkisidir. Simit, ekmek, pide, sandviç,
kek, kuru pasta ve kurabiyenin yapımında; tahin helvasının yapımında Uzakdoğuda
et yemeklerinde kullanılır.
Simit
250 gram
margarin
½ kase su
½ limon suyu
un
kabartma tozu
1 yumurta
1 kase susam
tuz
Margarini eritin. Kabartma tozunu, suyu, limon suyunu ve tuzu ekleyip,
iyice karıştırın. Alabildiği kadar un ilave edip yoğurun. Kulak memesi
yumuşaklığında bir hamur elde edeceksiniz. Ceviz büyüklüğünde parçalar
alıp rulo yapın; 2 ucunu birleştirin. Çırpılmış yumurtaya ve susama batırarak
yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında, orta sıcaklıkta üstü
kızarıncaya kadar pişirin.
Susamlı
Piliç Salatası
1 demet marul
1 demet roka
1 demet semizotu
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
½ demet nane
½ kg piliç göğsü (haşlanmış)
tuz
½ kase susam
Sos için: Zeytinyağ ½ kase limon suyu tuz Yeşillikleri ayıklayın;
yıkayın; doğrayın. Haşlanmış göğüs etini küçük parçalara ayırın ve ekleyin.
Sosuyla servis yapın.
|
